ESCUDELLA I CARN D’OLLA (THERMOMIX)

 

INGREDIENTS:

• 4 osos d’espinada salats
• 1 tall de cua de vadella
• 1 tall de pit de chay
• 1 tall de pollastre
• 1 tall de cansalada o 1 os de pernil
• 4 pilotes
• farina
• 2 branques d’api
• 1 nap
• un tros de col
• 2 pastanagues
• un grapat de mongetes seques cuites
• 1 porro
• 1 tall de carbassa
• 4 patates

PREPARACIÓ:

Coloquem totes les carns menys les pilotes dins el cistell molt ben possat i reservem

Rentem , pelem i tallem les verdures i reservem

Enferinem les pilotes i reservem

Dins el vas i posem :

Un tros de porro,el nap,un tros api,i les mongetes seques triturem 4 seg.vel4

Omplim el vas d’ aigua sense passar-nos de la mida que indica el vas, ara i coloquem el cistell tapem , posem les verdures dins  l’aparell varoma i dins la bandeja varoma i coloquem les pilotes  tapem i coloquem sobre la maquina

Progremem 60 minuts,varoma, vel.cullera

Pasat el temps treiem l’aparell varoma i reservem

El caldo surt molt concentrat lo que faig es colar el caldo i posarlo dins una olla i tornar omplir el vas d’aigua i tornar a posar el cistell dels ossos dins i progremar 30 minuts varoma vel,cullera

Un cop passat el temps colar el caldo i afagirlo a la olla ferli arrencar el bull tot junt i ja podem coure la pasta

Ens surten uns 3 litres de caldo