CORONA DE COSTELLA DE PORC FARÇIDA DE FRUITA SECA

 

capcostellaINGREDIENTS:

1 Costellar de porc

FARCIT:

  • 1 ceba grossa
  • 150g. de molla de pa esmicolada
  • 150g. de xampinyons
  • 300g. de carnpicada de porc
  • 1 gra d’all
  • 1 grapat de julivert
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 150g. de nous picades
  • una mica de farigola tallada petita
  • sal
  • pebre
  • 1 ou

SALSA:

  • 200g. de brou de carn
  • 200g. de conyac
  • 70g. de melmelada ( avui le fet de  poma ) tambe queda molt be de nabius
  • PREPARACIÓ:

Fem el farcit:

Sofregim la ceba picada ,un cop sofregida i tranparent la deixem refredar

En un vol berregem els xampinyons,la molla de pa, l’all, julivert,les nous,la farigola, la sal i el pebre i berregem ,ara i afagim la carn, l’ou batut ,la pell de llimona ratllada i la ceba i remanem tot  a de quedar tot  ben lligat sino quede ben lligat i afagim un altre ou batut.

Podem preperar el farcit un dia per l’altre

Preescalfem el forn a 190º

Ara donem forma rodona a la costella de porc, ajuntem i cosim amb fil del que fem servir per lligar la vadella com fem vadella lligada, posem a la plata del forn

carnpicada

Un cop cosida descarnem una mica les puntes de la costella perque un cop cuit i podem posar uns barrets de paper que fera mes festa, sal pebrem

Ara omplim amb la meitat del farcit

Posem al forn i enfornem uns 60 minuts.

Mentres donem forma a les mandonguilles i reservem

Pasat els 60 minuts afagim les mandonguilles i coem uns 60 minuts mes

Un cop tot cuit reservem tota la carn i posem amb una paella tot el suc de la coccio i afagim el brou, i el conyac i deixem que bulli i afagim la melmelada i deixem reduir , a de quedar una mica espes

Si quede clar agafem una mica d’aigua freda o brou amb un got i afagim una mica de maicena la desfem i afagim a la salsa rectifiquem de sal

Posem amb una salsera i podem servir

salsacoronacorona-carn

Es una recepta que fa festa

Una resposta a “CORONA DE COSTELLA DE PORC FARÇIDA DE FRUITA SECA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s