CARXOFES CONFITADES SOBRE PURE DE PATATA

INGREDIENTS:

PER LES CARXOFES:

• 3 carxofes
• 3 grans d’alls sense pelar
• 180g. d’oli
• 90g. de vinagre
• 1 farcellet d’herbes (orenga,farigola,llorer,salvia….

PEL PURÈ DE PATATA:

• 2 patates
• 1 porro
• 1/5 litre d’aigua
• oli d’oliva
• sal
• pebre
• pernil ibèric

 

PREPARACIÓ:

Pelem i tallem les carxofes fines.

En un cassó i posem les carxofes i la resta d’ingredients les posem al foc i coem fins que estiguin toves.

Deixem reposar d’un dia per l’altre.

Sofregim el porro, afegim la patata tallada i cobrim amb l’aigua ,salpebrem i coem uns 20 minuts, triturem i reservem.

Podem servir de dues maneres:

Com un primer plat:

Posem el pure al fons del plat i al damunt uns talls de la carxofa , amanim amb oli de confitar les carxofes i guarnim amb encenalls de pernil.

O com a aperitiu :

Posem una cullerada de pure amb una cullera d’aperitiu, un tall de carxofa al demunt amanim amb l’oli de confitar les carxofes i un encenall de pernil.